PREPARAZIONE: Pulite e lavate bene le vongole e le cozze e mettetele in un tegame con 1/4 d’acqua lasciandole aprire a fuoco vivace. Togliete i molluschi filtrate bene l’acqua e tenetela da parte. Tritate finemente il pesce lessato. Preparate la salsa vellutata con il brodo delle cozze. Salatela pepatela e lasciatela intiepidire. Amalgamatevi i tuorli il pesce le cozze tritate e in ultimo gli albumi montati a neve. Versate il composto in una pirofila imburrata. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Sformate sul piatto da portata e servite.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Vongole