PREPARAZIONE: Tagliate a dadini il groviera e mettetelo a bagno nel latte. Riducete a dadini tutti gli altri formaggi. Scaldate la besciamella mescolandola perché non attacchi e unitevi i formaggi tagliati. Fate fondere il tutto al fuoco quindi unite i tuorli e amalgamateli bene. Salate e pepate. Montate a neve i due albumi e incorporateli delicatamente al composto. Imburrate e rivestite di pangrattato uno stampo da savarin (a ciambella) di circa 22 centimetri di diametro. Riempitelo con il composto cuocete a bagnomaria nel forno a 200 gradi per 40 minuti (a metà cottura coprite con un foglio di alluminio). Trifolate i funghi a pezzi in olio aromatizzato con aglio e prezzemolo. Salateli e pepateli. Servite lo sformato tiepido sistemando i funghi al centro. In alternativa alla besciamella pronta preparatela fresca con 500 g di latte 40 g di burro e 40 g di farina.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Formaggio Taleggio
