PREPARAZIONE: Mondate gli spinaci lavateli più volte sotto l’acqua corrente e lessateli mettendoli in una casseruola con la sola acqua rimasta loro aderente dopo il lavaggio. Dopo sette-otto minuti togliete la casseruola dal fuoco tirate su gli spinaci con una schiumarola e lasciateli intiepidire. Fate fondere il burro in una casseruolina a fuoco dolce unitevi la farina. Continuate a mescolare e dopo pochi secondi quando il composto comincia a schiumare togliete la casseruola dal fuoco e versatevi il latte caldo mescolando energicamente. Salate fate riprendere l’ebollizione e proseguite la cottura della besciamella a fuoco dolce per una decina di minuti. Strizzate fortemente gli spinaci fra le mani tritateli (non con il mixer) e mescolateli con la besciamella. Aggiungetevi le uova intere il formaggio una grattatina di noce moscata e il pepe. Amalgamate bene gli ingredienti e regolate il sale. Imburrate uno stampo con il foro centrale (capacità 2 l) e rivestitelo con il pangrattato. Versatevi il composto di spinaci livellate la superficie e copritela con un velo sottile di pangrattato. Cuocete lo sformato a bagno maria nel forno a 180° per un’ora scarsa. Lasciatelo un po’ intiepidire prima di sformarlo in un piatto da portata rotondo. Versatevi al centro la fonduta caldissima e servite.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Spinaci
