PREPARAZIONE: Fate perdere l’acqua alle melanzane tagliandole a fette e coprendole col sale grosso. Lavatele con cura e poi passatele al mixer. Preparate un soffritto di cipolla aggiungetevi le melanzane frullate e fate insaporire per pochi minuti. Aggiustate di sale e pepe. Bagnate il pancarrè strizzatelo bene e aggiungetelo al composto con le uova e il parmigiano. Cuocete per qualche minuto i pomodori tagliati a dadini in una teglia con poco olio sale pepe e il basilico. Versate la salsa in uno stampo da soufflé aggiungete il composto di melanzana e cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 250° per 40 minuti. Capovolgete lo stampo in un piatto da portata e spolverate con l’origano prima di servire.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Melanzane
