PREPARAZIONE: Spuntate le carote pelatele e lavatele; mettetele in una pentola con abbondante acqua salata e fatele cuocere per 30-40 minuti circa a seconda delle loro dimensioni a fuoco moderato e a pentola coperta. Lavate le patate mettetele in un’altra pentola ricopritele con acqua salate e portate a ebollizione. Continuate la cottura delle patate per 30-40 minuti circa sempre a fuoco moderato e a pentola coperta. Scolatele pelatele e passatele nello schiacciapatate. Scolate anche le carote e passatele al passaverdure. Raccogliete il passato di patate e di carote in un tegame e fatelo asciugare un poco sul fuoco mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Versate il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare. Insaporitelo con il sale il pepe e la noce moscata; unite il burro a pezzetti i tuorli il grana un cucchiaio di pangrattato e il prezzemolo lavato e tritato. Mescolate gli ingredienti finché saranno bene amalgamati. Formate delle pallottoline e passatele nel pangrattato rimasto. Fate scaldare abbondante olio senza fargli raggiungere l’ebollizione; immergetevi le crocchette e fatele dorare leggermente. Scolatele con il mestolo a rete sopra un foglio di carta di tipo assorbente da cucina. Servitele ben calde in tavola.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Patate
