PREPARAZIONE: Lessate le patate con la buccia per 40 minuti in acqua salata. A cottura ultimata sbucciatele passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato in una terrina. Incorporate al composto un uovo intero e un tuorlo il formaggio grattugiato. Mescolate salate e pepate. Formate delle crocchette inserendo in ciascuna un bastoncino di fontina e uno di prosciutto. In una fondina sbattete le rimanenti uova con un pizzico di sale rotolatevi brevemente le crocchette passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente. Quando sono dorate ritiratele con la paletta forata asciugatele su carta da cucina e disponetele a piramide sul piatto da portata. Decorate con foglie basilico. Servitele subito calde.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Formaggio Fontina
