PREPARAZIONE: Per cominciare lavate con molta cura i peperoni asciugateli con della carta assorbente e scottateli in forno disponendoli sulla griglia. Lasciateli intiepidire privateli della pellicina apriteli ed eliminate il picciolo i semi e le coste bianche presenti all’interno. Subito dopo tagliateli a pezzetti e passateli servendovi di un mixer da cucina. Nel frattempo lavate per benino anche le patate e lessatele in acqua bollente salata con la buccia per circa 20 minuti. Dopodichè lasciatele intiepidire pelatele e passatele allo schiacciapatate. Fate sgocciolare i filetti di acciughe e tritateli finemente; dividete in seguito il tuorlo dall’albume disponeteli in due ciotole diverse e sbatteteli. Munitevi di un contenitore nel quale metterete insieme: la purea di peperone il passato di patate il trito di filetti di acciughe il tuorlo il sale il pepe e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Formate con il palmo delle mani delle crocchette e immergetele per qualche secondo nell’albume. Subito dopo fatele rotolare nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo servendovi di una padella antiaderente. Lasciatele dorare e toglietele dal fuoco. Scolatele su fogli di carta assorbente da cucina e servitele calde. Suggerimento: potreste spolverizzare le crocchette ancora calde con della paprica in polvere ma senza esagerare!
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Peperoni Gialli
