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Ricetta Scaloppine Speziate




Numero ricetta :DBR00004793

PREPARAZIONE:
Sbucciate le cipolle sciacquatele con cura sotto l’acqua corrente e asciugatele con della carta assorbente. Subito dopo su un tagliere tagliatele a fettine sottili sottili e versatele in una padella capiente meglio se antiaderente nella quale avrete fatto sciogliere e riscaldare precedentemente il burro e l’olio d’oliva. Lasciate dorare la cipolla e aggiungete dopo poco tutte le altre spezie. Quasi contemporaneamente su un piatto piano da portata cosparso di farina infarinate le fette di carne da ambo i lati e immergetele nella padella con il resto degli aromi. Fate rosolare e insaporire le fettine girandole di tanto in tanto aiutandovi con due forchette e quando si saranno dorate irroratele con il succo delle arance precedentemente filtrato e lasciatele insaporire per qualche altro minuto. A cottura ultimata toglietele dal fuoco e disponetele in un piatto da portata cospargendole con il sughetto ricavato dalla cottura e insaporendole con un po’ di sale fino. Servitele subito calde. Suggerimento: prima di irrorare le fette di carne e servirle in tavola vi suggerisco di filtrare il sughetto di cottura con un passino per evitare che le spezie finiscano nel piatto o siano involontariamente masticate.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Maiale

INGREDIENTI
  • 8 Fette Capocollo Di Maiale
  • 2 Cipolle
  • 1 Rametto Rosmarino
  • Alcune Foglie Salvia
  • Alcune Foglie Alloro
  • Alcune Bacche Ginepro
  • 2 Arance (succo)
  • Farina
  • Burro
  • Olio D’oliva
  • Sale Fino

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