PREPARAZIONE: Appiattite le fettine di vitello con il batticarne e passatele nella farina scuotendole per eliminare quella eccedente. Mettete al fuoco il burro e poco olio ponetevi le fettine di carne e fatele rosolare a fuoco vivace quindi abbassate la fiamma e portatele a cottura bagnandole ogni tanto con un cucchiaio di brodo caldo. Sgocciolatele su un piatto caldo e tenetele al caldo nello scaldavivande. Unite al sughetto di cottura il marsala e fatelo ridurre a buon calore. Versate il sughetto sulle scaloppine spolverizzatele di prezzemolo tritato e presentatele subito ben calde in tavola accompagnandole con un purea di patate.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
