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Ricetta Bocconcini Alla Robespierre




Numero ricetta :DBR00024283

PREPARAZIONE:
Dividete il fegato e la pancetta a tocchetti di circa due centimetri di lato. Fate fondere in una padella 50 g di burro. Unite i bocconcini al condimento e lasciateli rosolare a fiamma allegra rimestando in continuazione; quando saranno ben coloriti e tostati toglieteli dal fuoco e insaporiteli con una presa di sale e un pizzico di pepe; poi metteteli su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell’unto in eccedenza; infilzateli quindi in stecchi di legno o di metallo alternandoli con foglie di salvia. Frullate le uova con una presina di sale. Passate ora gli spiedini nelle uova poi nel pangrattato e friggeteli nel restante burro spumeggiante. Serviteli ben caldi.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Fegato Di Vitello

INGREDIENTI
  • 400 G Fegato Di Vitello
  • 250 G Pancetta Affumicata
  • 100 G Burro
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Manciatina Foglie Di Salvia
  • 2 Uova
  • 100 G Pangrattato

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