PREPARAZIONE: Spuntate e tagliate le zucchine a julienne (cioè a bastoncini) quindi fatele saltare in padella per pochi minuti con lo scalogno tritato e metà burro poi salate e pepate. Sbattete i tuorli con sale e pepe quindi unitevi le zucchine il parmigiano il groviera e l’erba cipollina sforbiciata e mescolate bene. Incorporatevi poi gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale. Ungete con il burro rimasto una pirofila versatevi il composto preparato livellatelo bene e cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Trascorso questo tempo coprite la pirofila con dell’alluminio da cucina e continuate la cottura per altri 20 minuti. Servite il tortino ben caldo. Per questa preparazione scegliete delle zucchine piccole perché sono più tenere e meno acquose.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Zucchine
