PREPARAZIONE: Lavate il miglio con attenzione: sciacquatelo alcune volte in acqua fredda sino a quando non affiorino pił impuritą e l’acqua sia limpida; lasciatelo scolare per benino versatelo in una pentola e tostatelo per qualche minuto con un poco d’olio tenendolo mescolato su una fiamma piuttosto allegra. Aggiungeteci una quantitą d’acqua calda pari a circa il doppio del suo volume portate a ebollizione salate coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti sino a quando l’acqua sia del tutto assorbita e il miglio cotto e morbido. A cottura ultimata spegnete la fiamma e versate nella pentola la ricotta e il basilico sminuzzato mescolate con cura coprite nuovamente con il coperchio e lasciate riposare per circa un quarto d’ora. Oliate una teglia da forno versateci il composto e passatelo infine in forno a fuoco medio per una ventina di minuti. Se preferite prima di infornare spolverate di parmigiano grattugiato e bagnate con un filo d’olio.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Ricotta
