PREPARAZIONE: Sgusciate i soli tuorli in una terrina unite lo zucchero semolato e montateli a crema. Poi unite il sale e successivamente la farina e la fecola fatte scendere da un setaccino. Mescolate con cura poi incorporate gli albumi montati a neve densissima. Foderate di carta speciale da forno la placca imburratela e stendetevi sopra l’impasto in uno strato uniforme di circa 1 centimetro; cuocetela in forno caldo a 220°C per circa 8 minuti. Poi rovesciatela su un telo da cucina e arrotolatela aiutandovi con il telo stesso. Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo unitevi il caffè liofilizzato sciolto con il rum e mescolate bene. Svolgete il rotolo di pasta biscuit spalmatelo con la crema preparata riavvolgetelo e mettetelo su un foglio di carta oleata. Fate fondere il cioccolato da copertura con la dose di caffè e 20 g di zucchero a velo e con questa crema spalmate tutto il rotolo. Fate solidificare prima di servire a fette.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Mascarpone
