PREPARAZIONE: Lessate e passate le patate allo schiacciapatate. Mescolate al purè farina uova e sale. Lavorate con le mani per ottenere un impasto elastico e con il matterello stendetelo a forma di disco alto un centimetro. Adagiatelo su un telo da cucina. Tagliate i formaggi a fettine distribuitele sulla superficie di patate e aiutandovi con il telo arrotolatelo. Legate le estremità dell’involucro con spago bianco da cucina e lessate il rotolo in acqua salata 20 minuti. Scolatelo lasciatelo raffreddare. Svolgete il telo con delicatezza e appoggiate il rotolo su un asse di legno. Tagliatelo a fettine spesse un centimetro circa. Conditele con abbondante formaggio grattugiato e burro caldo fuso a bagnomaria insaporito con alcune foglie di salvia. Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC Sangiovese Di Romagna DOC Castel San Lorenzo Rosso DOC.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Patate
