PREPARAZIONE: Sciogliete il lievito in 2 cucchiai di acqua tiepida lasciatelo riposare 5 minuti poi mescolate ancora e fate riposare per altri 5 minuti in luogo caldo finché comincia a gonfiarsi. In una casseruola scaldate il latte con lo zucchero poi lasciatelo raffreddare. Mettete il panetto di lievito in una terrina unite il latte 250 g di farina l’uovo e il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti. Mescolate fino ad avere un impasto omogeneo che rovescerete sul tavolo da lavoro infarinato con la rimanente farina. Impastate ancora e rimettete l’impasto nella terrina dove lo lascerete lievitare per un quarto d’ora. Lavoratelo di nuovo e fatelo lievitare per mezz’ora finché raddoppierà il volume. Intanto preparate la farcia: raccogliete nel bicchiere del frullatore i semi di papavero le mandorle tritate l’uvetta rinvenuta e la scorza degli agrumi e frullate brevemente. In una casseruola portate ad ebollizione mescolando senza interruzione il latte la farina e lo zucchero. Lontano dal fuoco incorporate il trito di semi di papavero mandorle ecc. il tuorlo dell’uovo e la panna. Mescolate energicamente e per ultimo unite l’albume montato a neve. Quando la pasta sarà lievitata tiratela con il mattarello in una sfoglia rettangolare di circa 20 x 30 centimetri. Ricoprite con la farcia stesa in modo uniforme lasciando libero 1 centimetro ai bordi. Bagnate con il burro fuso e arrotolate la pasta su se stessa avendo cura di chiudere bene la farcia all’interno. Sistemate infine il dolce sulla placca del forno coperta di carta speciale e cuocetelo per circa 1 ora a 190°C. Togliete il dolce dal forno quando la superficie apparirà ben dorata e croccante. Lasciatelo raffreddare spolverizzatelo di zucchero a velo e servitelo a fette passando eventualmente a parte della panna liquida.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Semi Di Papavero
