PREPARAZIONE: Lavate i peperoni asciugateli e fateli cuocere in forno a 200° per 20 minuti; lasciateli raffreddare pelateli privateli del torsolo e dei semi e tagliateli a falde regolari. In una terrina lavorate la ricotta con la panna e il Parmigiano in modo da ottenere un composto morbido. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare spalmatela con il composto di ricotta formando uno strato compatto e appoggiate su quest’ultimo i pezzi di peperone alternando i colori. Arrotolate la pasta su se stessa avvolgetela in un telo sottile chiudete questo alle estremità e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. Pulite e diliscate le acciughe; tagliate l’aglio a fette sottili. Fate sciogliere il burro in una casseruola unite l’aglio lasciate che si ammorbidisca senza dorare quindi aggiungete l’olio e le acciughe e fate sobbollire il tutto per una decina di minuti. Quando il rotolo è freddo tagliatelo a fette fatele scaldare brevemente in forno quindi distribuitele in sei piatti individuali conditele con la salsa preparata e servite.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Peperoni
