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Ricetta Rotolo Di Maiale Ai Sapori Mediterranei




Numero ricetta :DBR00007164

PREPARAZIONE:
Lessate in acqua salata le cimette di cavolfiore e cuocete in altra acqua bollente salata quelle di broccolo per 2–3 minuti. Passate al mixer il cavolfiore trasferite la purea in una ciotola incorporate le uova e il formaggio grattugiato. Salate e pepate il composto tritate grossolanamente i pomodori e le olive. Stendete su un tagliere la fetta di carne spalmatela con il composto di cavolfiore e distribuite sopra le cimette di broccoli pomodori e le olive. Arrotolate su se stessa la carne dal lato pił lungo quindi legatela come un salame con spago da cucina. Scaldate in una casseruola l’olio con l’aglio e il rosmarino appena l’aglio comincia a prendere colore eliminatelo unite il rotolo e rosolatelo a fuoco vivace rigirandolo da tutte le parti bagnate con il vino e fate rosolare e cuocete a recipiente coperto per 1 ora e 15 minuti voltando e bagnando ogni tanto la carne con il suo sughetto e un po’ di brodo caldo salate e pepate a metą cottura. Sgocciolate la carne slegatela e tagliatela a fette; disponetele su un piatto da portata e servite dopo aver irrorato con il suo sughetto.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Maiale

INGREDIENTI
  • 1 Fetta Larga Pancetta Di Maiale (fette Di 1000 G)
  • 200 G Cimette Di Cavolfiori
  • 200 G Cimette Di Broccoli
  • 6 Pomodori Secchi Sott’olio (100 G)
  • 2 Uova
  • 4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
  • 50 G Olive Nere
  • 2 Rametti Rosmarino
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • 1/2 Bicchiere Brodo Di Verdure
  • 6 Cucchiai Olio D’oliva
  • 1 Spicchio Aglio
  • Sale
  • Pepe

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