PREPARAZIONE: Raschiate le cozze lavandole sotto acqua corrente e mettetele in una padella con olio aglio prezzemolo tritato e cospargete con mezzo bicchiere di vino bianco. Fate cuocere a fuoco vivo finché non saranno aperte. Togliete il brodo formatosi e mettetelo da parte. Aprite e conservate le valve contenenti i molluschi. Dopo avere pulito e lavato i funghi asciugateli tritateli e fateli rosolare con un po’ di burro prezzemolo e aglio. Bagnate il pangrattato con il brodo di cottura delle cozze. Unite i funghi sbriciolate il pangrattato un pizzico di sale e di pepe e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ponete uno strato del composto preparato sopra metà delle valve e distribuite sopra ognuna un mollusco. Ricoprite col resto del composto livellando la superficie con un coltello. Mettete le cozze ripiene in una pirofila pennellata d’olio e infornate per 10-15 minuti. circa finché saranno leggermente gratinate. Servitele calde.
