PREPARAZIONE: Lavate le zucchine privatele delle estremità e tagliatele a dadini. pelate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Fate scaldare l’olio in una grande padella e fatevi rosolare le cipolle mescolando con una spatola. Quando le cipolle sono dorate aggiungete la carne e fatela rosolare per tre minuti schiacciandola con una forchetta. Cospargete di zucchero aggiungete le zucchine la menta salate e pepate. mescolate coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce finché non rimane più liquido nella padella (circa trenta minuti). Mescolate ogni tanto. Lasciate raffreddare. Scaldate il forno a 140 gradi (termostato 4). Imburrate una grande pirofila cospargetela con tre cucchiai di pangrattato. Rompete le uova in una terrina e sbattetele leggermente con una forchetta. Salate pepate versate nella padella e mescolate. Riempite la pirofila con la preparazione di zucchine e uova versandola delicatamente a cucchiaiate. Cospargete la superficie con il pangrattato rimanente. Infornate e lasciate cuocere per quindici minuti finché il gratin è dorato e le uova sono rapprese. Servite nella pirofila di cottura.
