PREPARAZIONE: Fate bollire una grande pentola di acqua salata. Dividete il cavolfiore in cimette lavatele e fatele cuocere in acqua bollente. Nel frattempo fate fondere 40 g di burro in una casseruola. Cospargete di farina mescolate per un minuto poi versatevi poco a poco il latte mescolando sempre. Portate a ebollizione salate e pepate. Aggiungete l’alloro i grani di pepe il dado sbriciolato mescolate e fate sobbollire per dieci minuti. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Rompete le uova separando i tuorli dalle chiare. Ungete una pirofila con 10 g di burro. Sgocciolate le cimette. Setacciate la salsa e aggiungete i tuorli. Mescolate assaggiate e salate se necessario. Unite il succo di limone. Montate a neve le chiare d’uovo e incorporatele alla salsa. Versate metà di quest’ultima nella pirofila. Coprite con le cimette di cavolfiore poi con il resto della salsa. Mescolate pangrattato e formaggio e cospargeteli sulla preparazione insieme al burro rimanente. Infornate e lasciate cuocere per trenta minuti. Servite subito.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Cavolfiore
