PREPARAZIONE: Preparate la pasta mettendo la farina a fontana su una asse facendo un buco al centro nel quale versate le uova aggiungete un pizzico di sale ed impastate sino a quando la pasta diventa compatta morbida ed elastica quindi tirate una sfoglia sottile. A parte preparate il ripieno nel seguente modo: lavorate la ricotta con il latte freddo aggiungete un pizzico di sale il prezzemolo tritato la noce moscata il parmigiano grattugiato e un po’ di cannella in polvere. ĺ ripieno deve risultare molto morbido. Dividete in due metà la sfoglia e su una di esse allineate a piccoli mucchietti il ripieno. Appoggiate sopra l’altra metà e schiacciate attorno ai mucchietti in modo da fare unire perfettamente la pasta. Ora tagliate con un tagliapasta ondulato dei quadrati di circa 5 cm di lato. Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente per circa 15 minuti quindi scolate e condite con un sugo di carne o con burro fuso insaporito con erbe aromatiche.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Ricotta
