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Ricetta Ravioli Di Patate




Numero ricetta :DBR00006230

PREPARAZIONE:
Lessate le patate scolatele sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate. Unite il burro abbondanti foglie di basilico tritato regolate di sale e aggiungete un pizzico di pepe. Preparate la pasta poi tiratela in sfoglie sottili. Distribuite su metà della pasta i mucchietti di ripieno ben distanziati. Coprite con il resto delle sfoglie e fate aderire bene la pasta intorno al ripieno. Ritagliate i ravioli con un tagliapasta e lasciateli asciugare sul piano di lavoro leggermente infarinato. Pulite nel frattempo i pomodori sbollentateli spellateli eliminate i semi e tritate grossolanamente la polpa lasciandola sgocciolare in un colino. Pulite gli ortaggi rimasti lavateli e tagliateli a cubetti conservando a parte le foglie di sedano. Scaldate 2-3 cucchiaiate di olio in un tegame e fatevi rosolare l’aglio sbucciato unite gli ortaggi rimasti e proseguite la cottura a fiamma media per pochi minuti giusto il tempo che gli ortaggi siano cotti ma ancora croccanti. Regolate di sale aggiungete la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico alzate la fiamma e cuocete a fuoco vivace per un paio di minuti. Cuocete i ravioli in acqua salata scolateli dopo pochi minuti passateli nel tegame mescolandoli al sugo profumateli con le foglie di sedano tritate grossolanamente e serviteli subito.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Patate

INGREDIENTI
  • Per La Pasta:
  • 300 G Farina
  • 3 Uova
  • Sale
  • Per Il Ripieno:
  • 500 G Patate
  • 30 G Burro
  • 1 Mazzetto Basilico
  • Sale
  • 1 Pizzico Pepe
  • Per Il Condimento:
  • 2 Pomodori Maturi Sodi E Grandi
  • 4 Zucchine Novelle Piccole
  • 2 Carote Novelle
  • 2 Cipollotti
  • 1 Gambo Sedano Tenero Con Le Foglie
  • 1 Spicchio Aglio Fresco
  • 1 Ciuffo Basilico
  • Olio D’oliva Extra-vergine
  • Sale
    Preparazione: 40 minuti. Cottura: 40 minuti.

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