PREPARAZIONE: Lavate i peperoni apriteli e privateli dei semi e dei filamenti tagliateli poi a strisce piuttosto larghe e metteteli a scolare. In una padella da frittura mettete insieme l’olio e una metà dei peperoni coperti e lasciateli andare a fuoco medio mescolando di tanto in tanto finché si saranno alquanto ammorbiditi. Scoprite e fateli finire di cuocere tenendo presente che i peperoni non devono mai cuocere troppo altrimenti in padella resta solo la pelle. Sollevateli con la schiumarola e nello stesso olio fate cuocere gli altri peperoni. Togliete quindi quasi tutto l’olio dalla padella lasciandone appena quanto basta per far soffriggere l’aglio e quando questo sarà biondo spezzatevi dentro i pomodori. Dopo un paio di minuti buttate dentro i peperoni salate il tutto e fate insaporire per un paio di minuti ancora.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Peperoni
