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Ricetta Calamari Ripieni (6)




Numero ricetta :DBR00023155

PREPARAZIONE:
Pulite e lavate i calamari lasciandoli interi. Preparate un court bouillon con un litro d’acqua salata mescolata con il vino bianco e profumata con le foglie d’alloro. Quando alza il bollore lessatevi i calamari per 20 minuti scolateli e lasciateli raffreddare. Sbollentate per alcuni minuti i gamberetti in acqua salata e fateli raffreddare nello stesso liquido. Sgocciolateli raccoglieteli in una larga ciotola di vetro unite l’aglio e un po’ di prezzemolo tritati il succo di mezzo limone alcuni giri d’olio versato a filo un pizzico di pepe e mescolate bene. Riempite con il composto i calamari e disponeteli sul piatto da portata. Insaporiteli con una salsa emulsionata di olio limone filtrato prezzemolo tritato finissimo sale e pepe. Vini di accompagnamento: Soave ’Superiore’ DOC Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC Greco Di Tufo DOC

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Calamari

INGREDIENTI
  • 300 G Gamberetti Gią Puliti
  • 100 G Olio D’oliva
  • 8 Calamari
  • 2 Foglie Alloro
  • 2 Limoni
  • 1 Spicchio Aglio
  • 50 Cl Vino Bianco Secco
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe

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