PREPARAZIONE: Pulite i calamari bene quindi lavateli asciugateli e tagliateli a listarelle. Pulite i carciofi: scartate i gambi le foglie esterne e i filamenti nel centro; quindi tagliateli a spicchi. In un tegame fate aromatizzare qualche cucchiaiata di olio con il peperoncino e lo spicchio di aglio schiacciato; togliete l’aglio e adagiate i calamari. Dopo averli fatti asciugare bagnateli con il vino e unite le acciughe lavate che farete sciogliere nel fondo di cottura. Quando il vino sarą evaporato unite un mestolo di acqua calda e i carciofi; salate abbassate la fiamma e proseguite la cottura eventualmente aiutandovi con qualche altro mestolo di acqua. Prima di servire aggiustate di sale e spolverate con del prezzemolo tritato.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Calamari
