PREPARAZIONE: Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida. Frattanto pulite accuratamente i calamari. Lasciate intere le sacche e tritate invece finemente i tentacoli raccogliendoli in una terrina. Tritate anche l’aglio il prezzemolo e i funghi ben lavati e strizzati e unite tutto ai tentacoli insieme con una manciatina di origano e il pangrattato. Regolate di sale e di pepe e amalgamate con olio sufficiente ad ottenere un composto morbido. Farcite le sacche dei calamari con il ripieno preparato poi chiudete le aperture con un ago grosso e refe da cucina. Fate scaldare la griglia. Adagiate i calamari farciti sulla griglia rovente: spolverizzateli con sale e pepe spennellateli di olio e lasciateli cuocere per circa 30 minuti a calore moderato girandoli spesso e spennellandoli in continuazione di olio. A cottura ultimata trasferite i ’calamari alla diavola’ sul piatto da portata e serviteli caldissimi guarnendoli con spicchi di limone.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Calamari
