Ricetta Spuma Di Pomodori Con Gamberi E Salsa Di Rafano
Numero ricetta :DBR00003759
PREPARAZIONE: Pelate e tagliate a metà i pomodori frullateli con aceto agIio basilico sale pepe e mettete il passato ottenuto in una ciotola. Incorporate con la colla di pesce sciolta e la panna montata. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e mettete il composto in uno stampo. Passate in frigorifero per 3 ore. Nel frattempo preparate la salsa: affettate grossolanamente il rafano e mettetelo in acqua leggermente acidulata passatelo al mixer con poco latte. Incorporate la panna montata un pizzico di zucchero sale pepe. Cuocete i gamberi a vapore dopo averli sgusciati. Sformate la spuma di pomodori sul piatto ed accompagnatela con la salsa di rafano e i gamberi. Decorate la preparazione con rose di pomodoro condite con olio aceto aneto e sale.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Gamberi