PREPARAZIONE: Pulire bene le seppie dalle impurità contenute nel sacchetto togliere la cartilagine interna e tagliarne i tentacoli. Preparare in una terrina il ripieno amalgamando alle uova tanto parmigiano in modo da ottenere un impasto cremoso e denso unire un pizzico di sale e pepe la mozzarella tagliata a dadini e l’uvetta sultanina. In un tegame dove l’aglio schiacciato avrà lasciato la sua fragranza all’olio d’oliva e il peperoncino l’avrà reso più prepotente eliminate sia l’aglio che il peperoncino e sostituirli con i tentacoli. Lasciarli soffriggere prima di aggiungere le seppioline ripiene cuocendole per qualche minuto a fuoco allegro. Unire i pomodorini schiacciati regolare la quantità di sale abbassare la fiamma coprire il tegame e lasciare cuocere per circa venti minuti. Prima di servirli togliere il filo che le chiude adagiarle in un piatto coperte dalla loro salsetta con aggiunta di prezzemolo tritato.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Seppioline
INGREDIENTI
1000 G Seppioline
2 Uova
100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 G Mozzarella
50 G Uvetta Sultanina
Sale
1 Pizzico Pepe
Olio D’oliva
1 Spicchio Aglio
Peperoncino Piccante
Prezzemolo
300 G Pomodorini Luogo: Campania. Luogo: Sorrento.
