PREPARAZIONE: Pulite e lessate in acqua bollente leggermente salata i gamberi quindi sgusciateli. Pulite lavate sotto acqua corrente e asciugate le seppie; separate le sacche dai tentacoli. Preparate il ripieno tritando i tentacoli i capperi l’aglio il pomodoro pelato e privato dei semi la mollica del pane ammorbidita nel latte e strizzata tre cucchiaiate di parmigiano grattugiato l’uovo sale e pepe. Con questo impasto farcite le seppie e poi chiudete l’apertura della sacca con uno stecchino o con del filo da cucina. In un tegame fate scaldare qualche cucchiaiata di olio poi fate saltare i gamberi e quindi adagiatevi le seppie salate e dopo qualche minuto bagnate con il brandy. Fate cuocere a fuoco basso e pentola coperta per circa mezz’ora bagnando se occorresse con acqua o brodo caldo quindi servite.
