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Ricetta Semifreddo Pompadour




Numero ricetta :DBR00005009

PREPARAZIONE:
Preparate il ’Gelato alla vaniglia’ (v. Ricetta). Mentre il gelato è in freezer a consolidarsi predisponete uno stampo rotondo di circa 22-24 cm di diametro foderatelo con carta di alluminio e mettetelo a gelare nel freezer. Nel frattempo tagliate a fettine il pan di Spagna. Quando il gelato avrà raggiunto il punto giusto di consolidamento toglietelo dal freezer e nel contenitore stesso della gelatiera incorporatevi due o tre cucchiai di liquore lavorandolo per qualche istante con un cucchiaio di legno per mantecarlo. Con metà del gelato a disposizione fate uno strato nello stampo e livellatene accuratamente la superficie. Disponete la metà delle fettine di pan di Spagna sul gelato e bagnatele con del liquore. Fate quindi un secondo strato di gelato e coprite con il pan di Spagna rimasto bagnando anche questo con il liquore. Coprite tutto con un foglio di carta di alluminio e introducete nel freezer per circa 1 ora. Nel frattempo lavate le fragoline nel vino privatele dei piccioli mettetele in una terrina e spolverizzatele di zucchero. Bagnatele quindi con del liquore e lasciatele macerare per 15 minuti. Con la frusta a mano o con quella elettrica montate a neve densa la panna (che dovrà essere molto fredda per dare buoni risultati) e incorporatevi due cucchiai di zucchero a velo. Mettetela quindi in una tasca per dolci con la bocchetta a stella o in una siringa. Al momento opportuno estraete il semifreddo dal freezer capovolgetelo su un piatto da dolci (meglio se prima raffreddato in frigorifero) ed eliminate la carta di alluminio. Circondate i bordi del semifreddo con i savoiardi disposti verticalmente. Decorate tutt’intorno con la panna montata lasciando nel centro del semifreddo uno spazio sufficiente per le fragoline che disporrete a piramide. Servite immediatamente questo semifreddo di grande effetto.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Fragoline

INGREDIENTI
  • 1 Gelato Alla Vaniglia (v. Ricetta)
  • 350 G Pan Di Spagna
  • 1 Bicchiere Cointreau (o Altro Liquore Dolce)
  • 500 G Fragoline Di Bosco
  • Vino Bianco
  • Zucchero Semolato
  • 50 Cl Panna Da Montare
  • Zucchero A Velo
  • 150 G Biscotti Savoiardi
    Preparazione: 60 minuti.

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