Ricetta Semifreddo Di Miele Con Insalata Di Uva E Noci
Numero ricetta :DBR00005001
PREPARAZIONE: Mettete in freezer la panna insieme alle fruste e alla terrina in cui la monterete. Ritagliate nella carta da forno 4 dischi del diametro interno di una cocottina da porzione di porcellana (quelle da soufflé) e metteteli nel fondo delle cocottine. Tagliate 4 strisce di carta da forno lunghe 30 centimetri e alte 10 lasciate che si arrotolino su se stesse seguendo la piega naturale formando dei cilindri. Sistemateli in piedi nelle 4 cocottine. Diluite il miele d’acacia con 3 cucchiai dipanna fredda aggiungete la cannella. Montate il resto della panna finché forma dei picchi densi e soffici incorporate poco alla volta il miele con la spatola di gomma. Distribuite la preparazione nei 4 contenitori preparati ( i cilindri di carta vi permetteranno di farla salire oltre il bordo delle cocottine). Metteteli in freezer (nel reparto più freddo) per 6-8 ore finché siano perfettamente solidificati. Prima di servire diluite il miele di castagno con 2 o 3 cucchiai di acqua tiepida. Lavate e asciugate i chicchi d’uva tagliate a metà quelli più grossi riuniteli in un’insalatiera aggiungete le noci tritate grossolanamente e il mielemescolate accuratamente. Sformate i semifreddi passando la lama tra la carta e il bordo delle cocottine e sollevando i cilindri di carta. Mettete i semifreddi ognuno al centro di un piatto eliminate la carta e distribuite tutto intorno l’insalata d’uva guarnite i semifreddi con una cucchiaiata di miele e noci. Servite subito.
