PREPARAZIONE: Lavate rapidamente l’uva di Malaga mettetela in una terrina copritela con il vino e lasciatela macerare per 30 minuti. Nel frattempo portate ad ebollizione il latte con la vaniglia quindi levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Scolate l’uva dal vino e tenete quest’ultimo da parte. Mettete i tuorli in una terrina unitevi lo zucchero e montateli a spuma. Aggiungetevi quindi poco alla volta prima il vino poi il latte profumato alla vaniglia. Trasferite il composto in una casseruola e fatelo cuocere a fiamma bassissima mescolando continuamente fino a che la crema comincerà ad addensarsi leggermente. Togliete la crema dal fornello e continuate a mescolare fino a quando si sarà completamente raffreddata. Montate quindi densamente la panna (che dovrà essere molto fredda per dare buoni risultati) e incorporatela con delicatezza al composto. Aggiungete infine anche l’uvetta mescolando piano. Rovesciate il tutto in uno stampo a cupola e tenete in freezer per almeno 6 ore. Al momento di servire estraete il semifreddo dallo stampo. Per facilitare questa operazione avvolgete per un attimo lo stampo in un panno da cucina bagnato in acqua bollente e ben strizzato oppure immergetelo rapidamente in acqua molto calda; quindi asciugatelo capovolgetelo su un piatto da dolci e servite subito la cupola gelata dividendola in 4 o 6 spicchi.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Uva Di Malaga
