Ricetta Semifreddo All’amaretto Con Salsa Al Caffè
Numero ricetta :DBR00004985
PREPARAZIONE: Preparate le tegoline alle mandorle: impastate lo zucchero a velo la farina le mandorle ed i 2 albumi. Sopra una placca da forno ricoperta di carta speciale formate dei dischi sottilissimi che passerete in forno di medio calore. Sfornate quando le tegoline sono ancora morbide e modellatele a piacere. Fatele freddare (raffreddandosi l’impasto diventa croccante). Preparate quindi il semifreddo: fate uno sciroppo lasciando bollire per 2 minuti lo zucchero con 100 g d’acqua. Con lo sbattitore elettrico montate i tuorli aggiungendo a filo lo sciroppo caldo quindi il caffè freddo; lasciate raffreddare il composto che dovrà essere gonfio e ben montato poi unite gli amaretti tritati finemente e la panna montata fermissima. Dividetelo tra 6 stampini da creme caramel e metteteli in freezer per almeno 6 ore. Avviate anche la salsa al caffè: riscaldate il latte e la panna; a parte montate con lo sbattitore i tuorli con lo zucchero e la vaniglina; unite il misto di latte e panna versandolo a filo poi sempre mescolando portate la salsa sul fuoco e fatela addensare senza che prenda il bollore; togliete dal fuoco incorporate il caffè poi passate in frigorifero. Al momento di servire sformate i semifreddi nei piatti da porzione su un velo di salsa guarnite con alcuni chicchi di caffè e accompagnate con le tegoline alle mandorle.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Biscotti Amaretti
