PREPARAZIONE: In una ciotola mescolate la carne tritata con un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d’aglio tritati. Amalgamate con l’uovo leggermente sbattuto sale e pepe. Ricavatene tante piccole polpettine. Infarinatele e tenetele da parte. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio rosolatevi la cipolla tagliata a fettine sottili una costa di sedano la carota e il rosmarino tritati e rosolatevi le polpettine di carne. Quando sono ben colorite aggiungete il passato di pomodoro salate poco riducete la fiamma e cuocete lentamente per circa 40 minuti a tegame coperto mescolando ogni tanto. Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata a bollore scolateli al dente e passateli nel recipiente delle polpettine. Mescolate bene e tenete sul fuoco per 2 minuti. Passate sul piatto da portata cospargete con il formaggio grattugiato. Servite. Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Gutturnio DOC Colli Perugini Rosso DOC Rosa Del Golfo IGT Del Salento.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Carne Tritata
