PREPARAZIONE: Fate la pasta frolla dimezzando la quantità dello zucchero e lasciatela riposare al fresco. Nel frattempo in un tegame scaldate 30 g di burro con un cucchiaio d’olio insaporitevi uno spicchio d’aglio e toglietelo quando è dorato. Aggiungete i funghi puliti lavati e tagliati a fettine sottili spruzzateli con un mestolo di brodo coprite e cuocete a calore moderato fino a quando sono diventati morbidi spruzzandoli con poco brodo tiepido se occorre. Alla fine regolate sale e pepe versate la panna mescolate con cura e fate addensare. Ritirate dal fuoco aggiungete ai funghi un cucchiaio di prezzemolo tritato e mescolando un tuorlo diluito con un cucchiaino di brodo. I funghi devono essere velati dal condimento. Lessate in acqua salata a bollore le pennette scolatele un po’ al dente dividetele in due parti. Imburrate una pirofila da timballo disponete sul fondo uno strato di penne cospargetele con poco formaggio grattugiato e tre fiocchetti di burro sopra distribuite uno strato di funghi poi un altro di pasta condita sempre con poco formaggio e burro poi uno di funghi e ricoprite con la pasta frolla tirata a disco dello spessore di circa mezzo centimetro. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 15 minuti o fino a quando la superficie del timballo risulta leggermente dorata. Vini di accompagnamento: Garda Bresciano Rosso DOC Trentino Marzemino DOC Torgiano Pinot Nero DOC.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Funghi Porcini
