PREPARAZIONE: Mettete a bagno i funghi in acqua fredda. Nel frattempo in un tegame fate appassire lo scalogno e mezza carota tritati con metà burro aggiungete i funghi strizzati e tritati. Coprite portate a cottura amalgamateli alla besciamella. Intanto frullate la zucca con un pizzico di sale mescolatela con la farina legate con l’uovo lavorate la pasta velocemente e tiratela a sfoglia piuttosto sottile. Ricavatene 10-12 rettangoli lessateli in acqua a bollore salata sgocciolateli. Imburrate una pirofila e disponetevi i rettangoli di pasta alternandoli con la besciamella ai funghi e passate in forno caldo alcuni minuti. Vini di accompagnamento: Colli Berici Sauvignon DOC Frascati “Superiore” DOC Castel Del Monte Sauvignon DOC.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Zucca Cotta
