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Ricetta Pasticcio Di Erbette




Numero ricetta :DBR00008480

PREPARAZIONE:
Lessate le zucchine intere in acqua salata per 30 minuti. Lessate a parte anche il riso in acqua salata per 10 minuti poi scolatelo e passatelo sotto l’acqua corrente in modo da raffreddarlo. Tagliate la pancetta a cubetti private i fiori di zucca dei pistilli e spezzettateli poi rosolate l’aglio e la cipolla tritati finemente in un tegame con 2 cucchiai d’olio. Scolate quindi le zucchine e lasciatele raffreddare poi spuntatele spremetele per eliminare l’acqua quindi passatele al passaverdura. Aggiungete alla purea ottenuta le erbette finemente tritate il soffritto il basilico la pancetta i fiori il parmigiano il riso e le uova sbattute prima con sale e pepe quindi regolate di sale e pepate a piacere. Versate il composto ottenuto in una pirofila oliata livellandone la superficie con una spatola poi cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Portate quindi la temperatura del forno a 200 gradi e cuocete ancora per 10 minuti. Servite il pasticcio caldo o freddo. Per un tocco in pił provate a sostituire le erbette con 400 g di zucca affettata cotta al vapore o lessata e poi tagliata a pezzetti.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Zucchine

INGREDIENTI
  • 700 G Zucchine
  • 200 G Erbette
  • 10 Fiori Di Zucca
  • 2 Uova
  • 40 G Pancetta Tesa (fette Di 40 G)
  • 50 G Riso
  • 40 G Formaggio Parrnigiano Grattugiato
  • Olio D’oliva Extra-vergine
  • 1 Cipolla
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Cucchiaio Basilico Tagliuzzato
  • Sale
  • Pepe
    Preparazione: 105 minuti.

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