PREPARAZIONE: Soffriggere in una noce di burro 1 cipolla e 1 ciuffo di prezzemolo tritati. Unire 20 g di pancetta tritata 50 g di cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e 1 cucchiaio d’olio. Aggiungere 200 g di fagioli freschi 3 gambi di sedano 2 carote 2 pomodori 300 g di verza tutti tritati grossolanamente e 1 patata intera sbucciata. Bagnare con 1 bicchiere di vino salare unire 100 cl di brodo di manzo e far cuocere per un’ora. Schiacciare la patata unire 300 g di riso lesso spolverare di parmigiano e servire.
