PREPARAZIONE: Pulite lavate e asciugate bene le zucchine. Tagliatele a bastoncini sottili quindi passateli nella farina. Fate scaldare abbondante olio in una padella per fritti e appena sarą ben caldo fatevi cuocere le zucchine fino a quando saranno diventate di un bel colore dorato. Sgocciolateli passateli nella carta assorbente da cucina e disponeteli su un piatto di portata fondo. Lavate e asciugate il timo e il dragoncello e tritate finemente insieme le foglie. Mettetele in una terrina unite l’olio l’aceto la senape di Digione l’uovo la cipolla tritata il peperoncino sale e pepe. Sbattete leggermente il composto e versatelo sulle zucchine. Rigirate con cura quindi lasciate marinare in luogo fresco per 2 ore circa prima di portare in tavola. Come le altre preparazioni del genere queste zucchine si conservano bene in recipiente chiuso anche per tre o quattro giorni diventando anzi pił saporiti. Si possono servire assieme alle acciughe crude macerate nel succo di limone.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Zucchine
