PREPARAZIONE: Lavate molto bene le cozze e le vongole sotto l’acqua corrente poi mettetele in due casseruole e fatele cuocere a fiamma viva lasciandovele fino a quando si saranno aperte spontaneamente. Fate raffreddare ed estraete i molluschi dalle valve. Pulite accuratamente anche le seppioline e i polipi poneteli in una casseruolina ricopriteli di acqua salata e fateli lessare per circa 10 minuti (i polipi dovranno assumere un leggero colore rosato). Lavate i gamberetti poneteli sul fuoco in un’altra casseruolina e fateli lessare in acqua salata per 5 minuti. Scolate e tagliate a striscioline i polipi lasciando invece intere le seppioline. Riunite in una insalatiera cozze vongole polipi seppioline e gamberetti aggiungetevi i peperoni tagliati a listarelle le olive snocciolate e spezzettate ed i cetrioli tagliati a rotelle. Condite con una emulsione di olio limone pepe e sale leggermente sbattuti con una forchetta. Lasciate riposare l’insalata per qualche ora prima di servirla.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Cozze
