PREPARAZIONE: Far rosolare con un po’ meno della metà del burro e un po’ d’olio il fegato dell’anatra tagliato a pezzettini aggiungere i funghi ammollati e strizzati bagnare con un poco di brodo e cuocere a fiamma viva per qualche minuto. Salare pepare togliere dal fuoco e unire le salsicce a pezzetti il panino ammollato nel latte e strizzato il parmigiano l’uovo e il tartufo tagliato a lamelle. Mescolare aggiustare di sale e farcire con il composto la pancia dell’anatra; cucirne l’apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo. Far rosolare l’anatra a fuoco vivo con il rimanente burro un po’ di olio e il rosmarino salarla peparla e continuare a cuocerla in forno caldo aggiungendo a metà cottura il vino. Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire così facendo si ottiene una carne morbida Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo si secchi troppo.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Anatra
