PREPARAZIONE: Salate e pepate internamente l’anatra e farcitela con un rametto di rosmarino e qualche fogliolina di salvia. Scaldate tre cucchiai d’olio con un pezzo di burro e fatevi rosolare l’anatra da tutte le parti; bagnatela con il vino fatelo evaporare poi passate nel forno a calore medio per circa un’ora. Nel frattempo tritate le olive snocciolate e incorporatele al sugo di cottura salate pepate. Quando l’anatra è cotta passatela su un piatto da portata tagliatela a pezzi coprite con il sugo di olive.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Anatra
