Ricetta Agnello Alla Nuorese Con Finocchietto Selvatico
Numero ricetta :DBR00000173
PREPARAZIONE: Scottate i finocchietti in poca acqua bollente salata; scolateli tagliateli a pezzi e teneteli da parte conservando separatamente anche il loro liquido di cottura. Private le spalle di agnellino di eventuali scarti e pelli tagliatele a pezzi regolari. Tritate la cipolla mettetela in una casseruola soffriggetela in olio poi aggiungete i pezzi d’agnello e voltandoli spesso fateli rosolare. Non appena la carne sarą colorita salatela pepatela bagnatela con il vino che lascerete parzialmente evaporare quindi unite i finocchietti e un mestolo della loro acqua di cottura. Incoperchiate e lasciate stufare a fuoco lento per 1 ora circa aggiungendo eventualmente ancora acqua dei finocchietti se il sugo dovesse restringersi troppo. Circa 10 minuti prima di terminare la cottura scoperchiate correggete di sale e lasciate addensare il sugo in modo che la carne risulti leggermente glassata. Servitela con tutto il suo saporito intingolo.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Agnello
