PREPARAZIONE: Disossate il cosciotto d’agnello ponete la carne che ricavate in una terrina e cospargetela con sale e pepe appena macinato bagnatela col vino bianco unite l’aglio e la scorza del limone infine coprite il recipiente e fate marinare al fresco per un giorno rimestando di tanto in tanto. Trascorso il tempo indicato scolate la carne e fatela rosolare per 10 minuti in un tegame con l’olio d’oliva a fuoco medio rigirandola continuamente in modo che si colorisca in modo uniforme. Bagnate l’agnello con il liquido della marinata filtrato e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando il fondo si sarą ridotto della metą e l’agnello risulterą tenero. A questo punto mescolate al fondo di cottura il succo di un limone poi togliete il tegame dal fuoco e sistemate la carne nei vasi alternandola con le foglie di menta lavate e asciugate. Chiudete ermeticamente e fate sterilizzare per un’ora. Conservate non oltre 3 mesi e al momento dell’uso riscaldate a bagnomaria.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Agnello
