PREPARAZIONE: Mondate gli champignon e tagliateli a fettine. Rosolateli velocemente in una padella con metà del burro e l’aglio tritato; quando sono ben rosolati versate mezzo bicchiere di vino bianco fate evaporare salate e pepate finite di cuocere. In un’altra padella mettete il burro rimanente tenendone da parte un cucchiaino fatelo colorire e poi mettete a dorare i medaglioni di agnello ricavati dai filetti affettati e infarinati. Quando saranno dorati da entrambi i lati salate pepate e bagnate con il vino bianco facendo evaporare. Togliete l’agnello dalla padella e unitevi il restante burro lavorato con un cucchiaio di farina per legare il sugo poi rimettetelo assieme agli champignon. Bagnate con 3 cucchiai di Marsala fate insaporire per qualche minuto assieme al prezzemolo tritato e servite caldo.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Agnello
