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Ricetta Scampi Con Salsa Al Rafano




Numero ricetta :DBR00004808

PREPARAZIONE:
Oltre al tempo di preparazione e di cottura bisogna contare una mezz’ora per il riposo della pastella. Le code di scampi devono essere sgusciate. Preparate la maionese: mescolate il tuorlo d’uovo con la senape. Incorporate l’olio goccia a goccia poi a filo continuo. Quando la maionese è consistente incorporatevi il succo di limone il whisky e il cognac. Lasciate in frigorifero. Portate il court-bouillon a ebollizione gettatevi gli scampi. Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi. Sgocciolate e lasciate raffreddare. Incorporate la maionese alla salsa al rafano. Disponete le foglie di lattuga in una grande piatto versate al centro gli scampi irrorate con un filo di olio e servite con la salsa a parte. Vino consigliato: Cortese di Gavi.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Code Di Scampi

INGREDIENTI
  • 4 Foglie Insalata Lattuga
  • 2 Cucchiaini Whisky
  • 2 Cucchiaini Cognac
  • 3 Cucchiai Succo Di Limone
  • 10 Cl Olio D’oliva
  • 1 Cucchiaio Senape
  • 1 Tuorlo D’uovo
  • 50 Cl Court-bouillon
  • Salsa Al Rafano
  • Olio D’oliva
  • 225 G Code Di Scampi
    Cottura: 20 minuti. Preparazione: 10 minuti.

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