PREPARAZIONE: Riempite una capace pentola d’acqua immergetevi il mazzetto odoroso (prezzemolo timo) aggiungete se volete una carota e una cipolla portate a bollore. Lessatevi gli scampi per 5 minuti sgocciolateli e sgusciateli. In un tegame lasciate sciogliere una grossa noce di burro e insaporitevi gli scalogni finemente tritati. Aggiungete un cucchiaino di curry mescolate versate il vino e fate ridurre della metà. Unite la panna un pizzico di sale e uno di pepe mescolate bene. Disponete gli scampi su un piatto da portata caldo spruzzateli di succo di limone copriteli con la salsa. Servite. Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Sauvignon DOC Velletri Bianco “Superiore” DOC Gravina DOC.
