PREPARAZIONE: Sgusciate gli scampi adagiateli in una terrina spolverizzateli di sale e pepe ricopriteli con il succo dei limoni. Lasciateli marinare per circa un’ora. Sgocciolateli e avvolgeteli uno per uno insieme a una fogliolina di salvia in una fettina di pancetta affumicata. Fermate gli involtini con uno stecchino. Spennellateli leggermente d’olio adagiateli sulla griglia e cuoceteli sotto il grill del forno per 10-12 minuti girandoli due volte e spruzzandoli ogni tanto con la marinata. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC Le Vignole IGT Del Lazio Vermentino Di Gallura DOC.
