Ricetta Scampi Alla Crema Di Peperone

Numero ricetta :DBR00004803

PREPARAZIONE:
Mettete in una casseruola la cipolla e il sedano grossolanamente tagliati quindi il prezzemolo. Coprite con abbondante acqua portate a ebollizione e salate. Dopo 30 minuti unite il pepe e lasciate cuocere altri 10 minuti. Spegnete la fiamma e quando il brodo si è raffreddato filtratelo. Scaldate un cucchiaio di olio in una casseruola e unitevi i peperoni mondati e tagliati a grosse strisce. Salateli bagnateli con mezzo bicchiere d’acqua incoperchiate e cuoceteli a fiamma bassa per 20 minuti. Scoperchiateli unitevi il pomodoro e proseguite la cottura per altri 5 minuti o il tempo necessario perché la salsa si addensi. Passatela al setaccio e raccoglietela in una piccola casseruola. Portate a ebollizione il brodo e cuocetevi gli scampi dopo averli lavati. Dopo 3 minuti spegnete la fiamma e lasciateli riposare. Quando il liquido si sarà intiepidito sgocciolate i crostacei privandoli del carapace ma lasciando intatta la testa e le pinne della coda. Eliminate il filo intestinale. Versate a filo l’olio rimasto nella crema di peperone mescolando con una frusta in modo da montarla leggermente. Distribuitela nei singoli piatti adagiatevi gli scampi e servite.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Scampi

INGREDIENTI

4 Scampi (circa 100 G L’uno)

2 Peperoni Gialli

1/2 Bicchiere Pomodoro Crudo Passato

4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine

Sale

Per Il Brodo:

1 Cipolla

1 Gambo Sedano

10 Gambi Prezzemolo

Sale

Pepe Bianco In Grani

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