PREPARAZIONE: Appiattite leggermente i petti di pollo con il batticarne infarinateli da ambedue le parti e fateli rosolare nella metą del burro e qualche cucchiaiata di olio. Salateli pepateli e quando saranno ben coloriti spruzzateli con mezzo bicchiere circa di vino bianco. Fate evaporare quasi completamente il vino quindi mettete il coperchio e proseguite la cottura fino a quando i petti saranno ben coloriti. Nel frattempo pelate i funghi (se usate i porcini strofinateli appena con un telo umido) tagliate via la parte terminale del gambo e affettateli. Mettete al fuoco una padella con il rimanente burro qualche cucchiaiata di olio e lo spicchio di aglio schiacciato. Quando l’aglio sarą colorito eliminatelo e versate in padella i funghi salateli pepateli coperchiateli e cuoceteli a fuoco lento. Pochi minuti prima di togliere i funghi dal fuoco spolverizzateli con il prezzemolo tritato. Scolate i petti di pollo sistemateli su un piatto di servizio e copriteli completamente con le fettine di funghi. Disponete tutt’attorno ai petti di pollo i mezzi pomodori che avrete cucinato in questo modo: tagliateli a metą privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione spolverizzateli con il pangrattato mescolato al prezzemolo tritato insieme all’aglio cospargeteli di abbondante olio sale e pepe e metteteli a cuocere in forno alla temperatura di 170 sul termostato dopo averli disposti in una pirofila ben unta di olio.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Petti Di Pollo
